Amalaya Malbec 375ml

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Corpo: 

 

Acidez: 

Madeira: 

 

Região: Salta

Composição de Castas: 75% MALBEC, 10% CABERNET SAUVIGNON, 10% SYRAH E 5% TANNAT

Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E AMERICANO PARA 40% DO VINHO.

Estimativa de Guarda: 5 ANOS

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climaticas: O clima é característico de alta montanha, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25 e 31ºC. O gradiente dia-noite pode chegar a 35ºC. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas.

Características do Solo: solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.

Elaboração: Vinhedos cultivados biodinamicamente com irrigação por gotejamento. Colheita realizada no final de Março e primeiras semanas de Abril. Maceração a frio por 4 dias, seguida de fermentação alcoólica com leveduras selecionadas e maceração de 18/20 dias. Malolática em tanques de inox para 80% do vinho, o restante em barricas de carvalho francês de 2º uso. O vinho é então amadurecido em barricas de carvalho, com posterior clarificação com ovos da fazenda biodinâmica Colomé.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Músculo estufado com legumes aromáticos, páprica e ervas terrosas; Churrasco brasileiro; Escalopes de marreco ao molho agridoce de amoras; Lingüiça defumada condimentada com erva-doce.

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