Colomé 180 Años Malbec 2010 750ml

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VINHO: Colomé 180 Años Edición Aniversario 2010 REGIÃO: Salta - Vale de Calchaquí - Finca El Arenal, vinhedos localizados a 2.600 metros de altitude. CLASSIFICAÇÃO LEGAL: - COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL O clima é característico de alta montanha, perfeito para o cultivo biodinâmico, com pluviosidade ínfima de 50 a 120mm/ano, noites frias e dias quentes, estes normalmente entre 25 e 31ºC. O gradiente dia-noite pode chegar a 35ºC. A radiação UV é altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano, o que favorece a concentração de cor, aromas e açúcares nas uvas. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos. ELABORAÇÃO: Vinhedos cultivados biodinamicamente, irrigação por gotejamento. Colheita manual em fins Abril, início de Maio. Rendimento de 6 ton/ha. Fermentação alcoólica lenta a baixas temperaturas, com leveduras selecionadas e longa maceração de 25/30 dias. A malolática foi realizada em barricas de carvalho francês para 50% do vinho e tanques de inox para os outros 50%. Clarificação com claras de ovos da granja biodinâmica da Colomé. Engarrafado em 1 de Agosto de 2011. 12 meses em barricas de carvalho francês, 50% novos, 50% de diversas passagens AMADURECIMENTO: ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:Coloração negra com halo violáceo. Intenso e complexo com cereja negra, especiarias picantes e grafite. Carnudo, com grande estrutura gustativa, taninos nobres enlaçados em prazeroso frescor. Longuíssimo final. CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Intenso e complexo com cereja negra, especiarias picantes e grafite. Carnudo, grande estrutura gustativa, taninos nobres. Longuíssimo final. DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Cordeiro assado inteiro sob fogo de chão; estofado de rabo de buey; Rabada estufada com vinho Malbec, cebola, tomates, cenouras, pimentões e especiarias; Javali em úmido com azeitonas negras e louro. TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

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