Corpo:
Acidez:
Madeira:
Região: Puglia
Composição de Castas: 90% PRIMITIVO (TRIBIDRAG), 10% MONTEPULCIANO
Amadurecimento: EM CUBAS DE AÇO INOX.
Estimativa de Guarda: 4 ANOS
Temperatura de Serviço: 14-16°C. TAÇA BORGONHA
Características Climaticas: Clima mediterrânico; Mesoclima das colinas é moderado pelos ventos tramontana que sopram do Adriático, vindos do norte. Além disso, têm um efeito controlador da umidade salgada do vento scirocco, proveniente do sul.
Características do Solo: Terre rosse, terreno caracterizado pela cor avermelhada, alta presença de óxidos de ferro e alumínio; Muito profundo apoiado em estratos de rocha calcária.
Elaboração: Condução em alberello, herança helênica. Idade média do vinhedo de 40 anos; Produtividade média de 50hl/h; Colheita manual em Agosto/ Setembro; Fermentação em tanques de aço inox (18-25°C) com rotovinificadores. Permanência em tanques de inox.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Spaghetti alla arrabbiata; Orecchiette ao ragù de cordeiro; Pizza de calabresa picante; Calzone pugliese com pecorino, azeitona e cebola.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: PRIMITIVO DEL TARANTINO I.G.T.
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