Lavigny - les - Beaune 2014 750ml

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REGIÃO:Bourgogne – Beaune - Savigny-les-Beaune, 3 ha de vinhedos.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL:Savigny-les-BeauneA.O.C.

CASTAS: 100% PinotNoir(vinhas 30 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CLIMA: Clima continental, verões calorosos, outonos/invernos secos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada, bastante jovem na cor. Marcado nariz primário (framboesa, cereja), baunilha e ervas aromáticas ao fundo dão frescor e personalidade ao conjunto olfativo. Mediano de corpo, vivo na acidez, perfil mais moderno, com maior concentração.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA:Nariz focado na fruta, baunilha e ervas aromáticas. Mediano de corpo, vivo na acidez, persistente.

SOLO: Argilo-calcário.

ELABORAÇÃO: Fermentação em grandes cubas de madeira abertas (fermentação-maceração) durante 15 dias, com duas“pigéages”diárias. Extração do vinho de prensa. Amadurecimento. Assemblage das barricas, filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 15 meses em barricasde carvalho francês (15% novas).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8-10 anos

HARMONIZAÇÃO:Lasanha de codorna trufada.Galinha da angola em salmis.Jambonpersillé.

SERVIÇO: 16-18°C

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