REGIÃO:Bourgogne – Beaune - Savigny-les-Beaune, 3 ha de vinhedos.
CASTAS: 100% PinotNoir(vinhas 30 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada, bastante jovem na cor. Marcado nariz primário (framboesa, cereja), baunilha e ervas aromáticas ao fundo dão frescor e personalidade ao conjunto olfativo. Mediano de corpo, vivo na acidez, perfil mais moderno, com maior concentração.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA:Nariz focado na fruta, baunilha e ervas aromáticas. Mediano de corpo, vivo na acidez, persistente.
SOLO: Argilo-calcário.
ELABORAÇÃO: Fermentação em grandes cubas de madeira abertas (fermentação-maceração) durante 15 dias, com duas“pigéages”diárias. Extração do vinho de prensa. Amadurecimento. Assemblage das barricas, filtração e engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 15 meses em barricasde carvalho francês (15% novas).
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8-10 anos
HARMONIZAÇÃO:Lasanha de codorna trufada.Galinha da angola em salmis.Jambonpersillé.
SERVIÇO: 16-18°C
Adega Boulevard agora na sua casa!