Peique Ramón Valle 2012 750ml

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REGIÃO:Bierzo - Valtuille de Abajo - melhor área para o cultivo da variedade Mencía, com vinhedos em encostas.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL:Bierzo D.O.

CASTAS: 100% Mencia (Vinhas 45-55 anos)

GRAD. ALCOÓLICA: 14° GL

CLIMA: Continental. Pluviometria: 721 mm anuais. Altitude: 450-580 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi bem intensa. Mescla frutos negros e vermelhos maduros, tostado, balsâmico e floral, a mesma riqueza do nariz é demonstrada na boca amistosa, fresca e de longo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA:Frutos negros e vermelhos maduros, tostado, balsâmico e floral no nariz. Boca amistosa, fresca e de longo final.

SOLOS:Ricos em quartzito e xisto, bem balanceados e drenados.

ELABORAÇÃO: Colheita manual. Desengace e prensagem. Maceração a frio 3-5 dias. Fermentação alcoólica por 6-10 dias. Malolática de 5-9 dias. Permanência de 5 meses em garrafa.

ENÓLOGO:Jorge Peique

PRODUÇÃO: 30.000 garrafas

AMADURECIMENTO: 7 meses em barricas de carvalho francês, russo e americano.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6anos

HARMONIZAÇÃO:ChichosdelBierzo (carne de porco marinada com pápricas, alho e orégano, salteada só no azeite). Caçarola de perdiz e cogumelos. Empanadas recheadas com chouriço espanhol e acelga refogados.

SERVIÇO: 14-16°C

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