Pio Cesare Barbaresco 750ml

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Corpo: 

 

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

 

Região: Piemonte

Composição de Castas: 100% NEBBIOLO

Amadurecimento: 36 MESES EM CARVALHO, SENDO 30% EM BARRICAS E 70% EM “BOTTI”.

Estimativa de Guarda: 15 ANOS +

Temperatura de Serviço: 18°C

Características Climaticas: Temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono

Características do Solo: Margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade.

Elaboração: Desengace total; Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a 25-26°C, por 20 dias; Fermentação alcoólica espontânea; Malolática completa; Amadurecimento; Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por 6 meses antes da emissão ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Tagliolini com trufas; Polenta com ragù de ossobuco; Risotto con funghi; Agnolotti recheado com carnes diversas em “jus” de assados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: BARBARESCO D.O.C.G.

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