Pio Cesare Piodilei Langhe 750ml

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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

 

Região: Piemonte

Composição de Castas: 100% Chardonnay

Amadurecimento: 10 meses em barricas novas de carvalho francês sobre as lias.

Estimativa de Guarda: 10 anos.

Temperatura de Serviço: 12°C

Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

Características do Solo: Margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade.

Elaboração: Uvas provenientes de um antigo vinhedo de Barbaresco. Colheita no último período permitido, buscando a máxima maturação das uvas. Seleção acurada dos cachos e dos grãos na cantina. Prensagem delicada e obtenção do mosto límpido através de decantação estática (débourbage). Inoculação de leveduras selecionadas com posterior trasfega para as barricas de carvalho francês novas, onde ocorre a fermentação alcoólica e a malolática. Clarificação com bentonite, filtração e engarrafamento após 6 meses de envelhecimento em garrafa.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Tagliatelle con acciuga (massa fresca com anchovas); Truta com amêndoas torradas; Risotto de lagostins trufado.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Langhe D.O.C.

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