Vielles Vignes Bourgogne Chardonnay 750ml
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R$ 284,00
Corpo: 
Acidez: 
Madeira: 
Região: Bourgogne
Composição de Castas: 100% CHARDONNAY (VINHAS DE 45 ANOS).
Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS FRANCESAS DE 350 LITROS (25% NOVAS), COM PERIÓDICAS BÂTONNAGES.
Estimativa de Guarda: 6 ANOS
Temperatura de Serviço: 10°C
Características Climaticas: Temperado continental, com moderado índice de pluviometria.
Características do Solo: Solos em encostas com vinhedos à uma altitude máxima de 350m orientados à sul/ sudeste.
Elaboração: Vinhas acima de 45 anos, manejo orgânico (não certificado); não há utilização de pesticidas/herbicidas, somente pastilhas de feromônios para desorientar o ciclo reprodutivo dos insetos que potencialmente ameaçam os vinhedos. Colheita manual e cuidadosa em pequenas caixas plásticas. Prensagem pneumática longa e suave, com rápida maceração pelicular. O mosto gota foi trasfegado para os tanques de inox, onde sofreu uma decantação estática (débourbage). A fermentação alcoólica ocorreu de maneira espontânea, com leveduras indígenas em barricas de carvalho de 350 litros à 18ºC para 50% do vinho. Malolática espontânea e amadurecimento sobre as lias por 1 ano.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Escargots aux herbes et à lail (Escargots ao alho e ervas aromáticas); Lagostins ao molho cremoso de estragão; Perfeito com queijo Reblochon.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: BOURGOGNE A.O.C.
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