Vin Santo C hianti Classico 2002 500ml

Código: 1110 Marca: Rocca Delle Macìe

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Corpo:

Acidez:

Madeira:

Região: Toscana

Composição de Castas: 70% TREBBIANO TOSCANO, 30% MALVASIA BIANCA LUNGA.

Amadurecimento: 36-48 MESES EM PEQUENAS BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E DA ESLAVONIA, CONHECIDAS LOCALMENTE COMO CARATELLI.

Estimativa de Guarda: 15 ANOS

Temperatura de Serviço: 12-14°C.

Características Climaticas: As várias pequenas elevações ao norte protegem bem os vinhedos, gerando um mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade, importante diferença térmica dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.

Características do Solo: margas argilo-calcárias ricas em galestro (pedras que se desfazem em lâminas com pontas pronunciadas).

Elaboração: Colheita na terceira e quarta semana de setembro. As uvas são levadas ao appassimento, dependuradas em fios à maneira tradicional, até fevereiro. A difícil fermentação ocorre em pequenas barricas conhecidas localmente como caratelli, e pode durar de 1 ano e meio até dois anos. O vinho permanece por mais longos anos em envelhecimento oxidativo nestas barricas.

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Excelente com a pasticceria secca típica toscana: cantucci (biscoitos de amêndoas que tradicionalmente são imersos no vinho), ricciarelli, amaretti, brigidini. Perfeito com queijos curados e mel: pecorino stagionato com mel de castanha e raspas de casca de laranja. Ótimo com sobremesas à base de frutas assadas (maçã, damascos, mangas) e em compotas (crostata com geléia de damasco), mel, nozes, avelãs, amêndoas ou caramelo. Também vinho da meditazione, para ser apreciado sem acompanhamento.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO D.O.C.