Luis Cañas Reserva 2013 750ml

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REGIÃO:Rioja - Rioja Alavessa – Vinhedos com média de idade de 40 anos.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: RiojaD.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 95% Tempranillo, 5% Graciano

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL| ACIDEZ TOTAL: 5,05 g/L (pH: 3,23) | AÇÚCARES RES: 1,62 g/L

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A Rioja Alavessa possui uma certa influência oceânica, apesar da proteção da Serra da Cantábria contra as chuvas, com alto índice insolação e baixa pluviosidade (aproximadamente 400mm). Altitude média de 475 metros sobre o nível do mar.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:Cor vermelho cereja, escuro, borda granada. Nariz maduro, amoras, ameixa preta, nuances do carvalho (couro, baunilha, cacau). Em boca é carnudo, com bom volume, estrutura séria de taninos firmes, final especiado, longo.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA:Amoras e ameixas maduras, couro, baunilha, carnudo em boca, com estrutura firme e final especiado.

SOLO: Solos pobres em fertilidade, com fina cobertura argilosa sobre pedra calcária.

ELABORAÇÃO: Vinhas com idade média de 40 anos.Vindima manual. Seleção rigorosa, cachos e grãos.Desengace e prensagem.Fermentação alcoólica em cubas de aço inox a 28°C por 21 dias. Amadurecimento e malolática nas barricas. Permanência mínima de 18 meses em garrafa antes da emissão ao mercado

 

AMADURECIMENTO: 18 meses em barricas de carvalho francês (60%) e americano (40%) de segundo uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10anos +

HARMONIZAÇÃO:Assados de cabrito e cordeiro. Estufados de cordeiro e legumes aromáticos. Terrina de faisão com trufas negras.Jamon pata negra.

SERVIÇO: 18°C

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