Quinta da Gaivosa 750ml

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Produtor: Domingos Alves de Sousa.

Classificação: Tinto.

Uva(s): Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de casta.

País: Portugal.

Características Organolépticas:
Cor rubi profunda. Aroma a frutos do bosque, folha de eucalipto, pinheiro e ameixas secas. Sólido, com grande estrutura, mas com o equilíbrio e elegância típicos dos Gaivosas. Grande complexidade e com muitos e bons anos pela frente.

 

Região: Douro.

 

Classificação Legal: Douro D.O.C.

 

Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de Allier, 50% novas e 50% de 2ª passagem.

 

Estimativa de Guarda: 20-25 anos

 

Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação de 1 hora recomendada.

 

Características Climáticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Temperatura no verão excede facilmente os 40°C. Exposição sul, inclinação de 30°.

 

Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano. Presença de argila. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.

 

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 10 dias a 20-22°C. Maceração pós-fermentativa de 7 dias. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo em garrafas de 1 ano antes da comercialização.

 

Diretrizes Enogastronômicas: Cabrito assado ao forno. Leitãozinho assado na brasa. Pequenas aves de caça. Posta de bacalhau servida com tapenade de azeitonas pretas e purê de couve.


 


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