Arzuaga Pago Florentino 2015 750ml

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Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Moderadamente TânicoModeradamente Tânico

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

 

Região: Ribera del Duero

Composição de Castas: 100% Cencibel (clone local da Tempranillo)

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: Continental, com invernos muito frios e verões calorosos e secos, com altíssimo índice de insolação. Pequenos lagos e a considerável altitude, geram um mesoclima muito favorável a perfeita maturação dos frutos.

Características do Solo: Superfície recoberta com pedras graníticas; Subsolo argiloso sobre base de rocha metamórfica (ardósia).

Elaboração: Colheita manual no final de Agosto. Desengace, maceração a 15°C por 4 dias; Fermentação alcoólica por 7 dias sob temperatura controlada de 28°C; Malolática em barricas novas, amadurecimento. Engarrafado sem clarificação ou filtração. Permanência de 6 meses em garrafa antes da comercialização.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de javali assada com especiarias; Ravióli de cordeiro ao molho escuro de trufas; Manchego curado.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Vino de Pago D.O.

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