REGIÃO:Vale de Colchagua
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Carménère
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea luminosa. Apresenta os descritores clássicos da uva: amora madura, menta e pimentão vermelho, leve especiado doce ao fundo. Macio e envolvente, fresco e com boa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA:Clássico nariz: amora madura, menta e baunilha. Macio e envolvente, fresco e com boa persistência.
SOLO: Solos aluviais, pobres em matéria orgânica.
ELABORAÇÃO: Colheita manual; Desengace, prensagem; Depois de 5 dias de crio-maceração, o mosto foi fermentado a 22°C por 10 dias; Amadurecimento parcial; Engarrafamento.
ENÓLOGO:Ignacio Conca
AMADURECIMENTO: 5 meses em barricas de carvalho francês e americano para 30% do vinho, o restante em inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO:Pasteizinhos de carne e shitake salteado; Taglioliniao molho sugo com cubinhos de linguiça calabresa; Perfeito para acompanhar um fondue de carne.
SERVIÇO: 16°C.
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