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Uva: Syrah
Álcool: 14,5 %
Maturação: 32 meses em barricas de carvalho francês
Corpo: Encorpado
Vinhedo: Vista do Chá
Altitude do vinhedo: 1.140m
Região: Espírito Santo do Pinhal
CLIMA: Clima tropical de altitude, caracterizado por verões chuvosos e invernos secos. A temperatura média anual foi de 21,5 °C, com máximas de 35,7 °C e mínimas de 7,0 °C. O inverno — período de amadurecimento e colheita das uvas — foi seco, com poucos dias de frio intenso, tardes relativamente quentes e noites amenas, favorecendo uma colheita única com vinhos aromáticos, leves, frescos e marcantes.
VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente, nas primeiras horas da manhã, e enviadas diretamente à vinícola. Os cachos foram desengaçados e as bagas, transferidas ao tanque para maceração a frio, por 7 dias a 7 °C. Após esse período, iniciou-se a fermentação alcoólica à temperatura controlada. A fermentação maloláctica ocorreu em barricas de carvalho francês, onde estagiou por 32 meses. As garrafas descansaram por mais 21 meses antes de serem comercializadas.
ANÁLISE SENSORIAL: Apresenta coloração vermelho-rubi profunda e intensa. No nariz, revela elevada complexidade aromática, com notas de frutas negras maduras, como amora, cassis e ameixa, integradas a nuances de especiarias, pimenta-preta, tabaco, chocolate amargo, café torrado e toques de baunilha. Em boca, mostra-se encorpado e estruturado, com taninos firmes e refinados, acidez vibrante e álcool perfeitamente integrado. Ideal para acompanhar carnes vermelhas nobres grelhadas ou assadas, como cordeiro e caça, além de cortes de longa cocção, massas com molhos ricos e intensos, risotos trufados e queijos maturados de longa cura. Também harmoniza com pratos à base de cogumelos e preparações que valorizem sua estrutura e complexidade aromática. Entre as sugestões, destacam-se cotoletta di maiale, arancini e saltimbocca.
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