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Uva: Syrah
Álcool: 14,5%
Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês
Corpo: Encorpado
Vinhedo: Vista da Serra
Altitude do vinhedo: 1.211m
Região: Espírito Santo do Pinhal
CLIMA: Clima tropical de altitude, caracterizado por verões chuvosos e invernos secos. A temperatura média anual foi de 21 °C, com máximas de 35,2 °C e mínimas de 1,4 °C. O inverno — período de amadurecimento e colheita das uvas — foi seco, com frio intenso, tardes relativamente amenas e noites frias, favorecendo uma evolução de maturação mais lenta, com maior concentração das uvas e uma colheita única com vinhos aromáticos e marcantes.
VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã e enviadas diretamente à vinícola. Os cachos foram desengaçados e as bagas transferidas ao tanque para maceração a frio por 7 dias a 7 °C. Após esse período, iniciou-se a fermentação alcoólica por 7 dias, seguida de maceração pós-fermentativa de 20 dias e fermentação malolática. O vinho estagiou em barricas de carvalho francês por 18 meses. As garrafas descansaram por 27 meses antes de serem comercializadas.
ANÁLISE SENSORIAL: De coloração vermelho-rubi profunda e intensa. No nariz, revela grande intensidade aromática, com notas de frutas negras maduras, como amora, ameixa e cassis, acompanhadas por nuances de especiarias, pimenta-preta e delicados toques florais. O amadurecimento por 18 meses agrega complexidade, com notas de baunilha, chocolate, café torrado, cedro e suaves nuances defumadas, em perfeita harmonia com a fruta. Em boca, é encorpado, estruturado e envolvente, com taninos maduros e refinados, acidez equilibrada e álcool bem integrado, excelente volume, concentração e final longo e elegante. Este vinho harmoniza de forma excepcional com carnes vermelhas nobres grelhadas ou assadas, cordeiro, cortes maturados, javali, massas com molhos intensos e risotos de cogumelos. Também acompanha queijos maturados, preparações de longa cocção como stinco, e massas como gnocchi di semola, valorizando sua estrutura e complexidade.
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