Pizzato Fausto Cabernet Sauvignon 750ml

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Colheita

Datas de colheita: fevereiro de 2018
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 13
Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,24
Açúcar residual (g/l) : 2,1
pH: 3,7
Tempo de barril de carvalho americano (meses): 9 (3º e 4º usos)

  • Frutado, mas com complexidade proveniente de amadurecimento.
    Passagem moderada por barris de carvalho (2º uso ou mais).
    Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade de Dr Fausto.
    Lotes limitados, com numeração das garrafas.

  • Vermelho-rubi intenso, escuro com traços violáceos; frutado, amoras,
    cerejas e ameixa preta. Traços de especiarias escuras e leve mentolado.
    Na boca, médio para encorpado, frutado, de boa persistência, acidez
    agradável, com taninos de textura marcante.
    * notas geralmente observadas    

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    Elaboração

    Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 5 a 8 dias. Passagem do vinho por carvalho americano usados pelo menos duas vezes.   

    Harmonização

    Caças em geral, cordeiro, carnes vermelhas, peru, risotos, massas fortes e queijos maduros    

  • Vinhedo

    Nome: Dr Fausto
    Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
    Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m.
    Arquitetura: espaldeiras simples.
    Ano de Plantio: 1996, 2001, 2004
    Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
    Colheita: totalmente manual

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